珍珠丸子 – 我來美國後很喜歡下廚，但再怎麼喜歡也從來沒想過有一天我會自己做珍珠丸子，且意外的嚐起來味道不錯…

最近公司幾個部門決定舉辦international potluck活動，每個人帶一道自己國家或者拿手料理，大家一起品嘗各國風味。想來想去，要避開外國人不敢吃的（蚵仔煎、三色蛋再見）、做好帶到公司再次加熱也不會難吃的（炸物鹹酥雞、麵條牛肉麵之類無緣了）、方便好取用（麻婆豆腐之類或湯湯水水的掰掰）、做起來不麻煩又可以嚇唬歪果人，最好有點亞洲風味，種種原因考量下決定做珍珠丸子。我參考了林姓主婦的家務事以及酪梨壽司食譜，然後我再加以改良，沒想到做出來滿好吃的，整盤都被同事們掃光。食譜做起來也一點都沒有想像中困難麻煩！

珍珠丸子 食譜

肉餡材料：

– 500g 雞絞肉（85%瘦，15%肥）

– 香菇數朵（切碎備用）

– 大蒜兩瓣（切碎備用）

– 蔥綠兩段 （切碎備用）

– 薑一小段 （切碎備用）

– 雞蛋一顆打散

– 米酒適量

– 白胡椒適量

– 太白粉適量

– 鹽巴適量

– 醬油適量 

– 麻油適量

裝飾材料：

– 糯米適量（泡水三小時後瀝乾靜置備用）

– 枸杞泡水瀝乾或者切片紅蘿蔔適量

做法非常簡單，如果你有食物處理機，將肉餡材料調味料全部放到食物處理機攪打均勻。如果沒有就跟我一樣慢慢切碎，用手和勻拍打。餡料的部分若想加竹筍、皎白筍、荸薺、蝦仁也是可以的，但因為我的冰箱剛好只有香菇，所以我的版本比較簡單。另外我怕有同事不吃豬肉，所以選了雞絞肉。一般雞絞肉都比較乾澀，所以我買的是85%瘦混15%肥，吃起來非常多汁，且也比豬絞肉健康（些些）。全部拌勻後讓攪拌後的材料靜至三十分鐘入味。接著捏成一顆顆小球，滾上瀝乾的糯米即可入鍋蒸。我沒有大同電鍋，直接用煮飯的虎牌電鍋上層蒸架，點電子選單上的蒸\燉選項，大概二十到三十分鐘糯米轉成透明，放上枸杞或者胡蘿蔔裝飾後即可大快朵頤！這邊的份量大概可以做25顆小丸子，吃不完可以放涼後冷凍，下次要吃直接解凍加熱即可。

「我的便當料理日和」自製日式漢堡排 & 便當菜分享

週末在家慢食brunch理由之一 日式鬆餅

香蒜辣椒義大利麵 十分鐘料理美學

[ 午餐便當食譜 ] 雞絞肉和雞蛋的兩種口味便當