柔滑日式布丁的午茶時光 Japanese Pudding

日式布丁 – 最近迷上週末做日式布丁甜品，沖一壺熱茶、配部好電影或者好書，動手做一些點心讓生活嚐起來也甜甜的，就是一段美好的午茶時光。

日式布丁

日式布丁（知多家柔滑布丁）

一直以來我都很喜歡烹飪勝於做甜點（譬如我心愛的便當食譜們）。烹調食物比較簡單，口味偏鹹那就多加調味料，喜歡清淡口味就下手輕一些，任意調整調味比例很隨性。而需要精密秤重和比例的甜點感覺不太適合我，對我來說做甜點像是化學實驗，需要縝密的細心和耐心，所以我總敬而遠之。但是這不代表我不愛甜食呀，我好喜歡吃日式布丁！美國這邊似乎比較流行麵包布丁或者米布丁，濃郁的風味很受歡迎。但日式那種柔嫩鮮滑的布丁口感更讓我難忘，尤其懷念以前在台灣知多家吃的Pastel柔滑布丁，細緻又淡雅的味道饞的我很有行動力的上網搜尋，找到知多家官方公佈的日文版布丁做法，感謝白眼小姐翻譯成中文的知多家布丁食譜，讓我這個甜點新手做了好幾次都非常喜歡。步驟不難，且我跳過了焦糖的製作讓食譜更簡單一些。只要攪拌材料，隔水加熱且放到冰箱降溫後就可以享受一個甜蜜蜜的下午。

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日式布丁

日式布丁材料和製作步驟

材料（一人份）

牛奶65cc

鮮奶油65cc

蛋黃一個

細砂糖15g

香草精一滴

布丁杯容器一個

準備兩個鍋子，一個鍋子裝水（水量大約是布丁杯高度的一半）加熱讓水沸騰，同時另一個鍋子放入牛奶和鮮奶油加熱至50度C左右。（溫馨提醒：鮮奶油和牛奶混和的液體溫度不到50度C會無法成為布丁狀，如果沒有溫度計大概是會燙手的程度請務必小心。）同時間將砂糖拌入蛋黃攪勻，等牛奶和鮮奶油加熱完畢後徐徐分三次倒入蛋黃砂糖成為布丁液體。接著將香草精加入布丁液體攪拌均勻，過濾後倒入布丁杯。過濾的步驟會讓布丁口感平滑細嫩所以切記不能省略。接著，第一個裝水的鍋子應該差不多開始冒泡泡沸騰了，轉小火並且放入蓋上錫箔紙的布丁液容器，蓋上鍋蓋隔水加熱三十分鐘左右（視爐子火力、鍋具傳導和器皿大小不等），拿出後放到冰箱靜置涼，就可以大快朵頤享用啦！