香蒜辣椒義大利麵十分鐘料理美學

香蒜辣椒義大利麵是一道美味又簡單的義大利麵料理，不管是忙碌的時候、來不及買菜的時候、或是清冰箱的時候，只要有大蒜、辣椒、橄欖油和義大利麵幾樣基本材料，在廚房認真烹煮十分鐘，就可以端出這道吃出食材單純美好的香蒜辣椒義大利麵。

我和食物的美味生活

我以前還沒有喜歡下廚的時候，常常買市售的橄欖油大蒜辣椒醬料包，拌一拌就是速成的義大利麵。但後來沈迷於做菜後才發現，這道香蒜辣椒義大利麵非常簡單，自己做只要十分鐘，嚐起來新鮮味道也更好。沒有調理包的化學調味，單純的食材顯層次，煎成金黃色的蒜片和辣椒香氣迷人，是最美的原味。美味的定義不用非得步驟繁複層層疊疊，培養下廚的習慣，從簡單的料理簡單的小步驟開始，就會愛上手作料理的美好。一直以來我都傾向於記錄基本快速的食譜，因為下廚是一件愉快的事情，不用給自己太大壓力。於是，這道十分鐘的橄欖油大蒜辣椒義大利麵是我的週間晚餐提案，切大蒜、刮辣椒籽、煎蒜片、煮麵就是最重要的小事，忙碌的日常和喜愛下廚之間也可以取得平衡。

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香蒜辣椒義大利麵

香蒜辣椒義大利麵材料和步驟

材料（一人份）

– 大蒜切片備用

– 辣椒去籽備用

– 橄欖油適量

– 鹽巴適量

– 洋香菜適量

– 義大利麵 90g

首先用中小火煎香蒜片，煎成淡淡的金黃色時則放入辣椒片，將蒜片繼續煎成金黃色。蒜片和辣椒因為是這道義大利麵主要的味道，所以要小心不要讓食材變黑焦掉。在煎大蒜的同時煮滾一鍋水，水滾後撒兩匙鹽並將義大利麵放入，煮義大利麵的時間視包裝上的說明減去兩分鐘，因為之後會再炒所以不要煮剛剛好。回頭看一下蒜片辣椒，變成令人無法抗拒的金黃色後加入一些煮麵水以及義大利麵，讓麵條汁水和橄欖油乳化成為醬汁，並以鹽巴調味繼續翻炒麵條。最後起鍋前加入洋香菜拌炒就可以享用。翻翻冰箱我順手煎了幾隻不甘寂寞的蝦子，點綴我今日餐桌上的風景。